À découvrir dans notre zone épicerie fine : le saumon fumé à chaud et le jerky de saumon fumé de l’entreprise Indian Bay Smokehouse / Fumoir artisanal Indian Bay, de Carleton-sur-Mer.
Autrefois située sur le territoire de la Première Nation micmaque Gesgapegiag, l’entreprise avait été la proie des flammes à l’été 2017. Un an plus tard, le fumoir a été reconstruit, mais cette fois à Carleton-sur-Mer. Depuis lors, l’entreprise a doublé sa production. Ses produits, qui incluent à la fois du saumon fumé à chaud et du saumon fumé à froid, sont à présent distribués jusqu’à Québec.
